【新春走基層】關(guān)閉堂食后半成品年菜扛起年夜飯大旗

圖1 圖片說明：御膳飯店剛出鍋的熟食和年菜集裝箱 本報(bào)記者吳若雨攝

　   “關(guān)閉堂食”“提倡就地過年”“減少聚集”等消息，讓用餐問題成為市民關(guān)心的話題。1月15日，記者采訪獲悉，我市許多餐飲企業(yè)在觀望的同時(shí)對服務(wù)方式及時(shí)進(jìn)行了創(chuàng)新，對解決市民年夜飯的問題上“出新招”，推出熟食、半成品，還伴隨著送菜上門的服務(wù)，受到廣大市民群眾的好評。

　   熟食和半成品“走紅”餐桌

　   “關(guān)閉了堂食的第二天，我們飯店就開始推出熟食菜品。”1月15日，三門峽市區(qū)文明路的御膳飯店經(jīng)理張石英告訴記者。他們會對菜品原料做好前期準(zhǔn)備工作以后即可被顧客帶回家進(jìn)行最后一關(guān)的加熱或者翻炒，即可成為美食。記者在現(xiàn)場看到，炸丸子、小酥肉，帶魚等已經(jīng)炸制完成的菜品以半成品的形式售賣，燒雞、凍肉等葷涼菜可以做到開盒即食，銷量也比較可觀。

　　去年中秋期間，該店的年夜飯桌位就已經(jīng)預(yù)訂一空，張石英表示，倘若在春節(jié)前堂食無法放開，該飯店會在春節(jié)期間不停運(yùn)，并已經(jīng)準(zhǔn)備好熟食集裝箱，里面包含十幾種菜品，顧客也可以自選菜品，完全可實(shí)現(xiàn)一桌子充滿年味的“年夜飯”。據(jù)了解，年菜中很多“硬菜”做起來較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，商家把復(fù)雜部分都處理完了，對于消費(fèi)者來說置辦年夜飯就很簡單了。另據(jù)了解，此前預(yù)訂桌位的顧客可以選擇購買集裝箱回家加工來代替堂食。也可辦理退訂，飯店會如數(shù)退還押金。

　　帶盤送餐 滿足餐桌儀式感

　　一整條烹制好的大魚和精美的長盤一起正被保鮮膜五花大綁，送往預(yù)訂顧客所在的小區(qū)。商務(wù)中心區(qū)澳門天子的堂食大廳空無一人，但后廚卻忙得熱火朝天。“因?yàn)闊o法堂食，我們現(xiàn)在加強(qiáng)了原來就有的免費(fèi)送餐服務(wù)，菜品都是飯店自產(chǎn)，客人只需要撥打預(yù)定電話，即可在家等待美食上門。”澳門天子酒店總經(jīng)理安翠萍介紹，顧客確定送餐時(shí)間后，廚房會提前15分鐘將菜做好，還可以根據(jù)客人需求將餐盤一起送去，滿足市民餐桌上的“儀式感”，享受現(xiàn)烹的香味，價(jià)格方面還推出了外賣特惠。

　　在年夜飯方面，安翠萍表示，如果堂食在年前可以開放，則一切如舊，如果無法開放，可以無條件退回已預(yù)訂顧客的押金。也可以選擇參與500押金抵600的活動(dòng)，無使用期限。

　　此外，記者在海底撈三門峽分店獲悉，該店過年期間也不打烊，并在關(guān)閉堂食以后開啟了打包和外送服務(wù)，從火鍋底料到小吃皆可外送，顧客只需要在家燒一鍋水，即可享受“送上門來的火鍋”。

　　市民喜聞樂見 呼吁“無接觸”年夜飯

　　疫情防控時(shí)期的三門峽，家家戶戶都在為過年做著準(zhǔn)備，許多不善于烹飪的人感到窘迫。此類服務(wù)的興起讓許多年輕市民大呼“深得我意”。“熟食加熱，送菜上門，簡單方便，像是為我們‘廚盲’量身定制的。”近日，市民劉先生在外賣平臺上看到我“硬菜”也能走外賣后，為年夜飯發(fā)愁的一家人松了一口氣，來自安徽的劉先生告訴記者，今年一家人準(zhǔn)備就地過年，但他對做飯一竅不通，這下不用擔(dān)心年夜飯靠速凍餃子度過了。”

　　此外，也有之前預(yù)定過年夜飯的市民在咨詢中發(fā)現(xiàn)，即使取消了堂食，年夜飯菜單也是一應(yīng)俱全。新鮮、短保質(zhì)期、半加工食品更讓大家喜愛，他定下的集裝箱，主副配料應(yīng)有盡有，只需按說明書加熱即可。我市外賣員李帥杰告訴記者，這幾年，除夕夜出現(xiàn)大額訂單已是屢見不鮮，在特殊時(shí)期，通過外賣點(diǎn)一頓“無接觸”年夜飯是不錯(cuò)的選擇。（本報(bào)記者 吳若雨）